商用厨房装修设计,商用厨房装修设计规范
huangp1489时间2024-04-20 21:36:03分类装修设计浏览25
怎样营造舒适的商用厨房工作环境？
商用厨房的工作环境设计，很多人可能以为只要把厨房设备摆放进去就可以了，其实大有讲究，并且对厨师的整个工作流程具有重要的作用。
第一，设备摆放生产线要流畅、无回流的现象。
第二，厨房各区间工作点应紧凑，尽量减少之间的距离，更大程度地提高效率。
第三，要设有分开的人行通道和货物通道，避免安全隐患以及干扰师傅
任何一件好的产品，其价值是靠时间沉淀累积而成的，一套优质的商务厨房亦是如此，只有经受了无数的烹饪过程和运作考验，方能显出厨房的价值，即：排烟是否合理、废物、废水处理是否合格，功能设施是否到位，流程动线是否合理等。
说到商务厨房设计，当然要区别于普通家装厨房的标准，它是一种公共装饰的产品内容，需要注意如下几个维度。
一、找准定位—— 商用厨房设计的第一原则
一提及商务厨房设计，我们的第一品牌联想就是大型酒店、酒楼或高级会所，是一些成功人士经常光顾的地方。不过，这样的场所，是有星际标准的，比如五星级酒店和一般商务酒店、一般茶楼的商务厨房定位肯定有所不同。还有主题情侣酒店、西式酒店、中式文化酒店的商务厨房设计标准也会存在较大的差异化。因此，商务厨房的设计一定要根据其客群定位，洞悉消费心理需求，才能确保厨房设施、流程动线、美食品类的定制趋于合理。
二、流程顺畅——验证商用厨房动线设计的合理性
考量一个商用厨房的流程、动线是否合理，需要验证其次厨房工作的流畅性，操作的便捷性，按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，唯此，才能保证厨房各工序的顺利运行，有效衔接，从而确保厨房工作的协调、有序、高效运转。
三、低碳节能—— 商用厨房的设计责任
有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，更有甚者，打折改善厨房环境的幌子，无节制地扩大面积，拓展空间，到头来，使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理范围内，合乎低碳节能的经济原则，选购、安装节能环保的灶具、烟机，以确保下厨员工的生命健康问题。
四、满足需求——商用厨房的设计价值
装修商用厨房有哪些要求？
要考虑的可就多了，我随便说几点：
1.通风，顾客方面：炎热的夏天，你愿意去一家满是油烟味的还是没啥异味的餐厅。
厨房方面：通风厨房油烟就不大，安全隐患就小很多，而且厨师在里面工作起来效率也会高很多。
2.设备，这点其实涉及到的面非常广，设备的专业性啊，节能性啊啥的，这些可能大家都知道，但我要说的是它的摆放，举个最简单的例子，冷藏柜放在工作台旁边方便还是消毒柜旁边方便。
3.排水，别以为水倒掉了就没事了，你以为厨房异味大多数都是哪里来的。
4.规模，差点把最重要的点忘了，这点你要实体看一下自己的店面大小和食客有多少，200个食客你如果只有一个灶台要炒多久的菜？
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通风、排水关装修什么事？这些东西你装修的时候不考虑进去，难道等后期运行起来费劲了再去浪费时间和人力物力？自己不懂还是别乱来，不然你前期省下来的设计费远远比后期花在维护上的多。不过这一块做的好又专业的好像没多少家，我知道只有德玛仕，毕竟做这一块的太少了。
装修商用厨房其实说难也不难，说简单也不简单，只要注意以下的几点比较好。
第一，通风、消防通道、灭火安全设计。厨房重地日常的使用率极高，重油重水，况且人员流动也较大，日常要及时做好安全防范。
第二，内部的设计要合理。例如说设备的摆放合不合理，科不科学，很多人以为设备就是那里有空填放进去就可以，其实错的，例如配套使用的设备应该放置在一起，生熟设备、冷热设备不可放置在一起。
第三，就是商用厨房前面也说了日常使用率是比较高的，所以就算是再好的设备也可能遇见损坏的情况，所以在挑选设备的时候，应该选择品质较好的一些品牌。目前做单位厨房设备的厂家品牌很多，但是有些出名的产品只是一两件，要很多很多件买的话，我是不建议那么做的，德玛仕一家就有齐全的设备，我建议直接这样去找一家解决比较方便。
对了前期需要做到的图纸效果图这些，可以去看那些有3D立体效果图的，比较直观，不然后面的工程很容易受耽误。
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