汕头肠粉攻略装修***,汕头肠粉配方
huangp1489时间2024-03-28 06:22:17分类装修攻略浏览23
汕头肠粉最正宗的做法？
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
汕头肠粉怎么做才好吃？为何要配茶呢？
米浆得现磨才好吃，有部分的都是用水兑粉弄的米浆，那样蒸出来的肠粉口感一点都不好
至于 肠粉那个酱汁每家每户熬出来的口味都不一样 自己在家制作的话可以按这个方法制作，材料简单味道也鲜美！
第一步，准备骨头汤或肉汤一碗！
第二步，蒜末下油锅爆香，加入鲜酱油调色，在加入骨头汤，少许白糖，最后加盐调味！
重点来了：（加少许水淀粉勾芡出锅） 因为有了骨头汤，味精鸡粉这些就不用加了，我做菜一般不放这些东西的！
两步搞定，材料很简单，几乎每个家里都会备有！
肠粉酱汁怎么做才够香？
肠粉酱汁怎么调？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
作为一名生活在北方的南方狗，每每想起肠粉都欲罢不能，寻遍市里大大小小的肠粉店都没能吃的正宗的肠粉，无奈只能自己做。肠粉的味道正不正宗，全在酱汁。我试做了各种网络版本，还百度了商家的配方，最后得到本篇自认为既快手又正宗肠粉酱汁配方～
生抽 2-3勺
水 若干
克油 若干克
干香菇 4-5朵
淀粉 1勺
蚝油 1勺
蒜 适量
肠粉分为广式肠粉和潮汕肠粉，肠粉最早在宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。故肠粉的酱汁调制方式有所不同，广式酱汁口味单一有点甜，它符合广式肠粉口味清淡的特点。今天我来分享广式肠粉酱汁的调制方法。
调制方法：芝麻油一小勺，豉油3勺，白糖一勺，一大勺芝麻酱，一大勺胡麻酱，加少许水，在锅内小火不停搅动煮开即是肠粉酱汁了。注意，豉油一定是海鲜豉油，须广东产。
酱汁浇上肠粉就可美美享受粤式肠粉了。老铁学会了吗。我是吃货青山哥，专注研究各种美食，别忘记关注青山美食，享受美食生活每一天，爱你们！
感谢邀请 肠粉是广东省有名的小吃 我们这里都说肠粉好不好吃的3大关键是米浆 菜脯(萝卜干) 酱汁 所以肠粉好不好吃酱汁很重要
我说一下个人的做法：香菇100克洗净泡发好切成粒 虾米40克洗净泡发后切粒 香菇水和虾米水留下 热锅凉油下香菇粒虾米粒 小火炒香 加入香菇和虾米的水 生抽 蚝油 糖 盐 老抽调色 (家里要是有高汤就加高汤 要是没有就加一块浓汤宝 煮好的酱汁才好吃) 煮开5分钟左右 过滤出渣 再倒入锅内调一点薄芡汁煮开就好了
煮好的酱汁放凉倒入干净的玻璃瓶 放冰箱冷藏 最好一个星期吃完 过滤出的渣在蒸肠粉的时候可以加在里面一起蒸 也可以不过滤 跟酱汁一起浇在肠粉上面就好 这个酱汁还可以卤蛋 味道也不错
希望我的回答对你有帮助 如果你有不同的做法 希望留言互相学习
食材需要准备：
味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
我很喜欢广东的肠粉，相对与潮汕的肠粉，我更喜欢广州的布拉肠。肠粉本身淡而无味，其精髓就在于最后淋上的酱汁，带出肠粉本身的鲜美。
一般肠粉的酱汁是各肠粉品牌的秘密，像广州老西关拉肠之所以盛行之今，其祖传的酱汁功不可没。我们自己吃的话就用下面这种普通肠粉酱汁，味道也相当不错哦。
材料：生抽1斤，老抽1两，冰糖5两，葱，蒜，盐适量，味精、鸡粉适量，香菜水约1.7斤（指香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬成的水）
制作步骤：
1.
先把冰糖煮溶备用。
2.
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，开锅爆香葱花和蒜粒，加入酱油和老抽，清水煮开加入香菜水，放盐、鸡粉、味精调味，再煮一分钟，倒入冰糖水稍煮一会儿。
3.
酱汁完成。晾凉后密封放冰箱冷藏，吃的时候用干净无油的勺子盛出，不要有生水，可以保存很久。想吃的时候只要把粉浆调好，上锅蒸肠粉就好了。我特别喜欢叉烧肠粉，除了酱汁，我还要加些醋和辣椒酱，吃起来别有一番风味。
小贴士：
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