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huangp1489时间2024-10-01 08:28:27分类装修效果图浏览14
东北炖为何如此出名？
因为那是东北的特产而且比较具有特色，符合东北人的口味，而且味道也特别的好。东北猪肉炖e79fa5e98193e78988e69d8331333431373839粉条味道鲜美，营养价值高。薛桂仁起源于四川，唐朝时非常喜欢川菜。薛桂仁被***派往东北后，他还把川菜带到东北，并按照当地的风格发展成东北菜:东北菜——东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜。它也是我国历史悠久、特色丰富的一道地方菜。它自古以来就闻名全国，深受北方和南方人民的喜爱。
这种粉丝不是江淮地区的土豆(红薯)粉丝，也不是以山东龙口地区为代表的绿豆粉丝，而是土豆粉，主要富含东西部的土豆。土粉的制作方法是将土豆磨成浆，然后过滤，催款锅，包装，炕粉，与米粉混合，称瓢，将粉漏入一锅沸水中，然后取出晾干。东北部到处都是面粉厂。在秋天和冬天，在偏远的村庄，白色的田野被称为磨粉机。面粉厂主要将土豆加工成面粉，并储存“干粉”供长期使用。
粉丝是东北人不能离开的美味食品，尤其是用粉丝炖猪肉味道特别香。因为肉汤在其中起了作用，所有的味道都在面粉里炖，吃了一口后味道无穷无尽。特别是在旅游区，当游客厌倦了在自己的住处玩耍和吃猪肉炖粉条时，他们会浑身解数，一定能赶回艰难的旅途。炖猪肉粉丝最好用干粉条。为什么使用干粉条？浸泡过的粉丝是由水开始的。将干粉丝放入汤中后，将汤和猪肚油慢慢浸入粉丝中。粉丝尝起来像猪肉，猪肉尝起来像粉丝。
虽然这道菜很受欢迎，但它非常注重配料、温度和颜色的选择。例如，最好选择当地的袋装猪。这只猪的皮很薄，肉很嫩，可以长时间食用大约6个月。选择粉丝时，你也应该选择东北的马铃薯粉。你还应该根据粉丝的宽度和厚度来决定粉丝的制作时间。如果你掌握得好，那么这道菜可以被认为是一道更好的猪肉粉丝炖菜。最早的炖猪肉粉丝不是现在的样子，而是杀猪时做的。在寒冷的冬天，每个人都在为新年做准备。在新年的许多准备工作中，一项工作是杀猪，这被称为杀猪。如果你有钱，杀了猪，自己吃。如果你没有钱，杀猪卖掉，这样你就可以过一年，只留下一点肉和杂碎作为新年的食物。
先说下铁锅炖：其中有铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼等，铁锅炖这种形式比较有农家特色，对于常在城市生活的人，特别有吸引力，因为感觉特别新奇！在大铁锅下边点燃木材，熊熊火焰特别猛，这样做出来的菜，与家里用燃气烧的菜相比，味道简直天壤之别！快开锅时可以放***、豆腐等配菜！可以说铁锅炖聚集了特色、味道、健康于一体，出名是实至名归！
杀猪菜：说实话正宗的杀猪菜，摆盘确实相当的丑，就像乱炖一锅，直接倒大盘子里一样，但是它的味道却达到了巅峰！可以说是”歪瓜裂枣味道最好”！白肉、酸菜、血肠等等，配上沾上蒜酱，吃一口满口留香，却又香而不腻！
东北炖就像这两个菜一样，朴实而又独具特色，味道永远是它的第一选择，而它也用味道闻名于全国各个角落！
很高兴回答你的问题，是这样的：
东北给人的第一感觉除了冷之外，还有就是当地人的热情。美食就是一个城市的故事，每一种美食的认可就是大家对这个的城市的认可，它不仅记载了这座城市的历史更是一种文化的传承。
而东北炖正是因为东北人的热情好客而名满天下。
东北炖在我心里可以说是最具有代表性的菜了。其实不只是东北，许多地区的习俗和饮食习惯，都和当地的气候息息相关。
东北地区在许多时候都是非常寒冷的，尤其在过去的一些年代里，由于各种原因人们保温的手段和效果都很少，所以愈发的需要在饮食上给自己补充热量，而各种烹饪方式中，炖又是相对方便和有滋味的，所以在历史原因上，东北炖的支持者有着充分的人们群众做基础。有着广泛的群众认知和心理认知，所以这也是有名的原因之一。
再就是好吃，到了近代，随着物质生活的丰富，我们炖的东西种类越来越多，营养价值也越来越丰富。炖鸡炖鸭炖鱼，许多平时见不到的我们也可以炖了，但是不管换了什么材料，实在和过瘾都是必备的元素，大块的肉，大分类的容器，尤其是大锅，特别是在许多饭店里直接有个大灶台，下面烧着火上面炖着大锅炖，热乎又热闹，有滋有味，更多的还是在乎这种感觉，在历史上东北地区由于气候原因，在许多时候都是在家围坐聊天，邻里之间朋友之间，围着大锅，锅里炖着各自家里的食材，那样的气氛，才是最纯正的东北气息。
现在我们在家里也可以尝试类似东北铁锅炖的做法，虽然没有那种灶台，但我们可以从做法上模仿和感受这种口味，相关的做法也可以在网上找到，喜欢美食的你一定不要错过，快去试试吧！
东北铁锅炖原本是当地一道独具特色的农家美食，就是桌子上直接放上铸铁锅，用木柈子烧火，大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。在铁锅炖当中，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”，而不同于传统的农村灶台，现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
不同于炒菜的精致，炖菜更有一种东北特有的粗犷，而铁锅炖更是把这种粗狂发挥到极致。铸铁锅有良好的导热性和储热性，虽然需要花多一些时间预热，一旦达到理想温度却可以保持恒定。而铁锅的炖煮更能让肉质的香味发散、融入汤汁里，更有用久之后油脂与铸铁受热结合，形成一层防锈的保护膜，这样用天然油脂养成的铁锅，炖煮味道香上加香。
“铁锅炖大鹅”
精选没有污染的农家鹅为原料放入锅中，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，***用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。鹅肉还具有很高的营养价值，中医认为，它具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
“灶台鱼”
***用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成，新鲜的多种鱼肉互相调和，细致嫩滑，容易消化。而且加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱，咸香微辣营养丰富。鱼肉中富含蛋白质，不仅可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，还可以帮助伤口的复原及愈合。担心长胖又喜欢肉类的朋友可以选择来一份灶台鱼，鱼类所含的脂肪比畜肉少，在享受鱼肉的鲜美的同时也不会摄取过多的热量。
铁锅炖门店得多大面积？
1. 铁锅炖门店的面积大小因地而异，没有一个固定的标准。
2. 铁锅炖门店的面积大小取决于多个因素，如店铺的位置、租金、装修风格、经营范围等等。
一般来说，门店的面积应该能够容纳足够的餐桌和座位，同时还要有厨房和储藏室等功能区域。
3. 如果门店的位置比较好，租金比较高，那么门店的面积可能会比较小；如果门店的位置比较偏僻，租金比较便宜，那么门店的面积可能会比较大。
总之，门店的面积大小应该根据实际情况进行合理规划。
铁锅炖门店的面积需要根据具体的经营需求来确定。通常，门店的面积大小应该考虑到就餐空间、厨房工作区、备货和储藏区域以及员工办公区域等。
根据市场调查，一般中小型的铁锅炖门店的面积在60-150平方米之间，这样的门店足够应对日常的经营需求。当然，如果经营规模较大，顾客量较多，门店面积也可以适当扩大，以满足更多的消费者需求。但是，需要提醒的是，门店的面积大小并不是经营成功的决定因素之一，管理制度、[_a***_]质量、食品卫生等方面同样重要。
80-100平米为宜。
铁锅炖一般需要店面面积稍微大一点，大概80-100平米，如果以非一线城市为例。平均一年的租金应在5-10万元。铁锅炖店铺的装修一般都比较简洁大气，搭配一些东北特色装饰，装修方面的支出应该在3-5万元。
1. 铁锅炖门店的面积大小因地区、品牌、经营模式等因素而异，没有一个固定的标准面积。
2. 一般来说，铁锅炖门店需要考虑到顾客的就餐环境和厨房设备的摆放，因此需要一定的面积来满足经营需求。
3. 铁锅炖门店的面积大小还需要考虑到人流量、经营范围、店内设施等因素，不同的门店会有不同的面积需求。
100平米左右
一般铁锅炖的店铺面积大约是在上百平方米左右，租金的费用要根据创业者所在的城市来进行决定，通常是在5万到15万元之间，对餐饮店铺的装修设计要结合当地的人文特色来进行，平均每平方米的费用是在800元左右。
东北铁锅炖酱料配方有哪些？
1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大***洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
1、用料：红辣椒500克、姜100克、蒜100克、干黄酱1袋、白糖80克、牛肉200克 、盐适量。
2、做法：红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。
3、锅内倒油烧热。姜，蒜切成细沫倒入锅炒出香味。
4、加入切好的牛肉，炒至变色，把牛肉炒熟。
5、加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。
6、加入绞好的辣椒炒均匀。
7、小火翻炒一段时间，让食材更入味。
8、另起一口锅，多倒一些油烧热。
9、将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
主料: 鲤鱼2斤-3斤
辅料:姜，葱段，大蒜适量 香叶3片 大料，花椒 ，辣椒适量 香菜适量 糖适量料酒，酱油，蚝油适量 盐 桂皮适量
烹饪步骤
1· 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。
2· 准备关键的辅料，石桥大酱
3· 香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极了！
4· 腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。
5· 把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
6· 出锅后撒上一把香菜，泡上新烙的饼开吃
一、东北铁锅炖鱼酱配方
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
二、东北农家铁锅炖鱼的做法
1. 五花肉切成片
2. 葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
3. 土豆去皮一个备用。
4. 农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。
5. 茄子数根。
东北铁锅炖可以加汤吗？
铁锅炖是可以加汤的，关键是开始时，水必须一次性加足。中途不要加汤。如果中途加水的话，会让菜味道变淡。但实在是水少了菜还没熟可以加上一瓶啤酒。然后在开小火慢炖。就没问题了。铁锅炖先吃后涮也是很不错的。要吃正宗的铁锅炖还是推荐上东北饭馆！
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