装修材料价格清单食谱,装修材料价格清单表
huangp1489时间2024-02-27 02:41:56分类装修材料浏览28
饭店特色菜该怎样定价格？
所谓特色菜，是指无论从视觉去感观，还是从味觉去尝试，都有着不同与其它菜系的特点。特色菜不仅是酒店餐饮行业的核心所在，也是从事菜肴制作厨师们的绝活；更是饭店宾馆招揽顾客的招牌。不同的饭店，有着不同的特色，如三亚的海鲜火锅；杭州的童子鸡；成都的夫妻肺片；上海的南翔小笼包；北京的全聚德烤鸭等等。通过特色来提高档次，扩大名声，招揽顾客。为此，定价不会太高，但也要看饭店的档次，和面对的消费群体。
首先得定义好特色菜，特在哪里？说实话，饭店，饭馆没少去，如今最怕的就是朋友聚会，每当被问及吃什么的时候，都是个挠头的事。根本就想不起哪里有什么特色，吸引着第二次或第三次去。
五星级宾馆、高级酒店、饭店、小吃部、临街市场快餐的等级和国家物价有规定的利率，按省、市、县、区执行呗。现在各类饭店备有菜谱，明码实价、菜名：单位：公斤、克数、利率、售价，供顾客自选，现吃现做，一般不会太过分。
感谢邀请，没有做过餐饮行业，但是这么多年也在很多餐馆，酒店，小吃店吃过。
现在餐饮业门槛很低，但是做好很难，每一个餐饮店必须有一个标签，比如说吃火锅首先想到某捞，当一个餐饮店能做到这种程度，基本是打出自己的特色了。
再一个，既然是特色菜，肯定有贵的和便宜的，先说便宜的。
这里插播一个真实感受，以前学生时代在北京一个三星级酒店实习过（清华大学附近的某园酒店），住店客户早上提供免费早餐，非住店客户也可以吃，餐费20元
特色菜，是与其它菜品品质有着不同的地方，区别于行业内别的经营场所的菜品，形成自己独特风格的招牌菜品。特色菜可以是在口味上，价格上，形式上，烹制方法上与别的同类店铺有区别。
特色菜的定价:
①与普通其他菜品定价方式一样，及原材料成本占35%--45%，毛利在55%--65%。这个就要求所定位为特色菜能够是所经营区域内"独一份"，"只此一家，别无分店"，品质一定要有所保证，打造口碑，质量致胜。
（与同行比，价格差不多，品质高于同行）
②低价销售，打造爆款。在遵循成本定价法，毛利55%--65%的定价基础上，进行让利销售，虽说让利但并不亏本，保本即可，价格一定要比同行低。打造爆款，对店铺进行引流，引导消费者进店消费，在其他菜品，酒水，服务上面创造利润。
（与同行比，品质差不多，价格低于同行）
天天在家里，可以煮点什么好吃的呢？有好的建议吗？
你好，很高兴能够回答你的这个问题。
不知道你是北方人还是南方人，我是山东人，就简简单单介绍几个我们这边的美食吧，希望你能够喜欢。（如果不会可以看我的视频，都有详细的做法）
第一个是辣椒炒鸡蛋，先把青椒切丝，锅中倒入花生油，鸡蛋打散炒熟盛出备用，然后锅中倒入花生油，放入青椒炒至断生放入鸡蛋，放食盐、味达美，翻炒几下即可出锅。
第二个是蔬菜水饺，首先菠菜榨汁，然后用菠菜汁和面，另外用面粉和面，然后选小段放一起擀，就可以做出***外形的饺子皮，包上馅子即可。
第三个是葱花油饼，这个先和面，然后擀成薄皮，刷上花生油，均匀撒上一点细盐、葱花，卷成卷，从两边往中间卷按到一起，再擀成饼即可用锅烙，烙至两面金黄即可。
第四个是油炸花生米，首先锅中倒入少量花生油，小火慢炸，炸至金***即可关火，撒上一点细盐即可出锅。
第五个是蒸馒头，温水和面，一边搅一边和，絮状物时即可，用手使劲揉，可以让男士揉男士力气大，揉出来的馒头更香更筋道，然后醒一晚上，第二天再揉一次，分好剂子，揉成馒头上锅蒸25分钟即可，相信你会爱上馒头的味道。
第六个也是水饺，这是我们山东另外一种包法，跟上面的介绍差不多，就是包法不一样，先把饺子皮放到手心，具体的做法我的***里有，不好形容，可以去看一下。希望我的回答能对你有所帮助。
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